Minestronesuppe

Næringsindhold

Per 100 g  Per portion (150 g)

Energi 68 kcal 102 kcal

Fedt 4,4 g 6,6 g

Kulhydrat 3,2 g 4,8 g

Protein 3,9 g 5,9 g

Ingredienser

Ca. 74 l

 

3,1 kg gulerødder

2 kg løg i tern

17 g hvidløg

44 l vand

1,9 kg hønsebouillon pasta

1,2 kg grøntsagsbouillon pasta

8 kg hakkede tomater

3,1 kg tomatkoncentrat

2 kg rød peberfrugt i strimler

2,4 kg selleri i strimler

1,4 porrer

3 kg dinerbønner, overskårne

240 g basilikum

43 g timian, tørret

321 g persille

0,7 dl hvidvinseddike

244 g salt

34 g peber, stødt

2,4 kg gelatineprotein

2,7 l rapsolie

Fremgangsmåde

1. Riv gulerødder på rivejern og blend hvidløg

2. Sautér løg og hvidløg i olie (1,7 l) i en gryde.

3. Tilsæt vand, bouillon, hakket tomat, tomatkoncentrat, peberfrugt, gulerod, selleri og porre, og kog til grøntsagerne er møre (ca. ½ time).

4. Tilsæt bønner og krydderurter.

5. Kog suppen op og smag til med hvidvinseddike, salt og peber.

6. Tilsæt gelatineprotein under omrøring.

7. Tilsæt resten af olien og smag suppen til.

Opdateret