Samarbejde og uddannelse

Samarbejde:

I Kulinarium samarbejder vi både med virksomheder, studerende og uddannelsesinstitutioner i projekter og produktudviklinger.

Kontakt os gerne for at høre nærmere. 

Erhvervspraktik i Kulinarium:

Er du prof. bachelor i Ernæring og Sundhed eller har en relevant kandidatuddannelse, kontakt gerne Leder Marie Nerup Mortensen og hør nærmere om dine muligheder.

Uddannelse:

Vi vægter uddannelse højt, og har flere forløb med studerende, se eksempler herunder. 

Praktikforløb:

• Pall (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed, 2022): 6. semesterspraktik omkring udvikling af proces/metode til udskiftning af animalsk protein med vegetabilsk uden at gå på kompromis med næringsindholdet og kvaliteten i forbindelse med projektet More2Eat goes green. Samtidig var Pall involveret i at registrere madspild, sammenkoble dette med CO₂ udledning og ikke mindst undersøgte Pall ledelses- og forandringsprocesser i forbindelse med sammenlægning af to produktionsheder til et. 

• Martin (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed, 2021): 6. semesterspraktik omkring udvikling af et mellemmåltid til hhv. glutenfri, laktosereduceret og vegansk diæt i forbindelse med diætprojektet samt undersøgelse af ledelses- og forandringsprocesser forbundet med implementering af nyt kostkoncept til medarbejderkantine. 
  
  
• Tina og Michelle (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed, 2020): 5. semesterspraktik omkring udvikling af komponentmenuplan til det varme måltid. Samtidig arbejdede Tina og Michelle med produktudvikling i forbindelse med diætprojektet, nærmere bestemt dysfagikost og proteinberigelse.

• Nina (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed, 2017): Bachelorprojekt omkring udvikling af metode til kvalificering af rette konsistensniveauer til dysfagikost (hhv. blød, gratin og cremet konsistens).

• Birgitte (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed, 2016): Bachelorprojekt omkring udvikling af mellemmåltider til småtspisende patienter. Dette i forbindelse med vores mellemmåltidsprojekt.

Læs mere om praktik i Region Nordjylland og Måltider og Ernæring (herunder Kulinarium) på Aalborg Universitetshospital her og her.

Caseforløb:

• Udvikling af glutenfrie og laktosefrie desserter (2019)
• Udvikling af børneis (2020)
• Udvikling af veganske måltider til småtspisende (2021)

Oplæg for:

• Aalborg Tekniske Gymnasium, fag Sundhed og fødevarer
• Aars Erhvervsskole, Ernæringsassistentuddannelsen, fag Teknik