Gulerodssuppe

Næringsindhold

Per 100 g  Per portion (150 g)

Energi 129 kcal 194 kcal

Fedt 9 g 13,5 g

Kulhydrat 5,2 g 7,8 g

Protein 6,5 g 9,8 g

Ingredienser

Ca. 64 l


109 g ingefær

161 g timian

1,2 kg snowflake, modificeret stivelse

2,9 l vand til jævning

1,8 kg hønsebouillonpasta

21,8 l vand

14,5 l piskefløde

3,2 kg løg i tern

12,4 kg revne gulerødder

3,6 kg porrer

33 g chilitern, rød

3,95 kg gelatineprotein

Salt

Hvidvinseddike

Fremgangsmåde

1. Blend ingefær og bind i gaze sammen med porretop, timian eller anden rest.

2. Pisk snowflake og vand til jævning godt i en gryde.

3. Tilsæt hønsebouillon.

4. Tænd for gryden og tilsæt vand, fløde, løg og krydderipose — lad suppen koge i ca ½ time.

5. Tilsæt revne gulerødder, porrer og chili og varm op til 75°C.

6. Tilsæt gelatineprotein under omrøring.

7. Smag suppen til — tilsæt evt. hvidvinseddike for at fremhæve smagen.

Opdateret