Vintersuppe

Næringsindhold

Per 100 g  Per portion (150 g)

Energi 113 kcal 170 kcal

Fedt 8,6 g 12,9 g

Kulhydrat 2,6 g 3,9 g

Protein 6,5 g 9,8 g

Ingredienser

Ca. 62 l


400 g hvidløg

9,2 kg løg i tern

1,6 l rapsolie

4,6 kg hakket oksekød

29,6 l vand

679 g oksebouillon pasta

2 kg tomatkoncentrat

6,6 kg hakkede tomater

49 g spidskommen

231 g paprika

97 g salt

3 g peber

950 g snowflake, modificeret stivelse

2,4 l vand til jævning

8,9 l piskefløde

3 kg gelatineprotein

0,4 l hvidvinseddike

Fremgangsmåde

1. Blend hvidløg.

2. Svits løg og hvidløg klare i olie (ca. 1,5 dl) i en gryde.

3. Svits oksekød olie (ca. 1,5 dl) på en pande — det er vigtigt, at kødet ikke samler sig i for store klumper.

4. Tilsæt vand, bouillon, tomatkoncentrat, hakket tomat, svitset oksekød og krydderier.

5. Kog suppen i 20 min.

6. Rør Snowflake med vand (til jævning) og tilsæt under omrøring.

7. Kog suppen i 5-10 min.

8. Tilsæt fløde (4,9 l) og varm op til kogepunktet.

9. Smag til med salt og peber.

10. Tilsæt gelatineprotein under omrøring.

11. Tilsæt resten af olien og piskefløden og smag suppen til med krydderi og hvidvinseddike.

Opdateret