Vegetarisk grundfars til fx plantefrikadeller eller -bøf

Dagen før
1. Sæt bønnerne i blød i dobbelt så meget vand som bønner i 10-12 timer.

På dagen
2. Kog bønnerne i 30 min.

3. Bag champignon ved 190 grader i 20 min.

4. Riv gulerødderne.

5. Bland bønnerne og champignonerne med de resterende ingredienser, med undtagelse af gulerødder og æg.

6. Kom blandingen igennem en kødhakker og rør herefter æg og gulerødder i farsen.

Anvendelse forslag
Krydre farsen så den tilpasses de kendte aftensmad retter som frikadelle eller bøf til burgeren. Farsen kan også hakkes og bruges som erstatning for kød i lasagne eller kødsovs.
Du kan også vælge at bruge farsen som pålægsprodukt, ved at lave den til en postej eller kolde frikadeller.

Eksempel: Frikadeller
1. Tilsæt 20 g BBQ krydderurteblanding til farsen og rør sammen.

2. Lad farsen hvile i 20 min før du former frikadellerne (á 75 g giver ca. 12 frikadeller)

3. Steg frikadellerne på en pande til de får stegeskorpe. Bag dem herefter færdig i ovnen indtil de opnår en centrumtemperatur på 75 grader (ca. 10 min ved 160 grader).

Opskriften er udviklet i et 6. semesters praktik forløb i foråret 2024.