Knoldsellerisuppe

Suppe
1.Skræl knoldselleri og skær det i mindre stykker.

2. Pil løg og hak det groft.

3. Rist løg og knoldselleri i olie.

4. Tilsæt hvidløg og knust enebær.

5. Tilsæt timian (halvdelen), flækærter og vand — kog uden låg, til flækærterne er helt møre (40-45 min).

6. Tilsæt Oatly og lad det koge i 10-15 min., så suppen tykner lidt.

7. Blend suppen til den er helt glat.

8. Smag til med salt, peber, citron og grøntsagsbouillion.

9. Tilsæt spidskommen og den resterende timian.

10. Tilsæt Plant Mate Granulat, og lad suppen koge i yderligere 10-15 min.

11. Tilsæt Smørbar Blok, og justér konsistensen med vand.


Ristede kikærter
1.Dryp kikærter af i et stykke papir.

2. Rist kikærter i olien.


Servér suppen med de ristede kikærter og evt. lidt brøndkarse på toppen.


Opskriften er udviklet af studerende på 6. semester Fødevarer og Ledelse (Prof. Bachelor i Ernæring og Sundhed) i 6 ugers caseforløb hos Kulinarium.