Perlebygotto med svampe

Næringsindhold & klima

Per 100 g  CO2e pr. kg

Energi 133,3 kcal 1,029 kg

Fedt 7,14 g

Kulhydrat 12,89 g

Protein 3,96 g

 

Ingredienser

Giver ca. 19-20 kg

 

5 kg champignon

150 g rapsolie

2 kg løg, hakket til tern

200 g hvidløg, blendet

2,5 kg perlebyg

1,5 kg spinat

5 kg vand

1,5 kg hvidvin

400 g hønsebouillon

2 kg piskefløde

1,2 kg ost, revet

200 g æblecidereddike

20 g salt

 

Topping

240 g basilikum, frisk

80 g parmesan, revet

Fremgangsmåde

Dagen før
1. Tag champignon og spinat ud fra frost og sæt til optøning i hulriste over bakke

 

På dagen
1. Start med at tænde gryden og steg champignon fri for væske i olie

2. Tilsæt løg og hvidløg og svits til de er klare

3. Tilsæt hvidvin, vand, hønseboullion, salt, peber og bring gryden i kog

4. Tilsæt spinat, perlebyg og piskefløde

5. Når perlebyg begynder at være møre og retten er blevet tyk og cremet, tilsættes revet ost. (Når osten er smeltet, slukkes gryden)

6. Smages til med salt, peber og æblecidereddikke

7. Forbered topping

Opdateret