Proteinrige og ernæringstætte mellemmåltider

At være småtspisende og undervægtig er en problematik, der fylder mere og mere i sundhedsdebatten. Problemstillingen er, at denne gruppe har øget behov for protein og energi (kalorier), som er meget vanskeligt at opnå gennem en almindelig daglig diæt. 

Problemstillingen er kendt på Aalborg Universitetshospital, og derfor sagde vi ja til dette udviklingsprojekt, hvor målet var at udvikle nye former for færdiglavede drikkevarer og fødevareprodukter med specialtilpasset næringsindhold til denne målgruppe.

Projektet ledtes af fødevarevirksomheden Toft Care, der er specialiseret i næringsberigede fødevarer. Partnere i projektet var, foruden Kulinarium, Videncenter for Fødevareudvikling, VIFU, og fødevarekonsulentvirksomheden, InnovaConsult.