Glutenfrie og laktosefrie desserter

Tre dygtige studerende på 6. semester fra Ernæring og Sundhed (studieretning Fødevarer og Ledelse) hjalp os med at udvikle nye desserter i et caseforløb fra januar til marts 2019.

Opgaven var af den avancerede slags, da målgruppen for desserterne var småtspisende patienter, der ikke tåler gluten og laktose. Derudover måtte desserterne med fordel være fryseegnede og veganske. De udviklede 6 opskrifter (Citronroulade, Peanutbutterbar, Ostekage/Hindbærmoussekage, Pandekage med appelsinsauce, Kringle og Bønnebrownie med hindbærcreme. Du kan finde opskrifterne her.